kontaktní formulář
chci zaslat dotaz
počítadlo přístupů
online: 3
dnes: 24
týden: 3679
DEKORDORT, s.r.o. - ekatalog.czDortové formy, vykrajovátka - ekatalog.cz
musli tyčinky www.toprecepty.cz Hana Rawlings Ubytování Stříbrnice - chata Štvanice. Ubytování Kralický sněžník, restaurace Stříbrnice.
DEKORDORT, s.r.o. - ekatalog.czDortové formy, vykrajovátka - ekatalog.cz
DEKORDORT, s.r.o. - ekatalog.czDortové formy, vykrajovátka - ekatalog.cz
Hana Rawlings Ubytování Stříbrnice - chata Štvanice. Ubytování Kralický sněžník, restaurace Stříbrnice.

Chocosmart - BÍLÁ čokoládová poleva NEPRASKAJÍCÍ 0,5 kg

Chocosmart - BÍLÁ čokoládová poleva NEPRASKAJÍCÍ 0,5 kg - kopie
80% (3 hodnocení)
cena bez DPH:83,48 CZK
cena vč. DPH:96 CZK
Skladem
96 CZK
vložit do košíku
ks
popis
obrázky
parametry
soubory a odkazy
diskuze

Chocosmart měkká poleva k potahování dortů a cukrářských výrobků.

Složení: rostl. Tuk (palmový, kokosový, palmo-jádrový), cukr, plnotučné mléko, bílá
čokoláda 10 % (plnotučné mléko, cukr, kakaové máslo), sušené mléko, emulgátor sójový lecitin,
příchutě.

Může obsahovat stopy ořechů.

 

Balení 0,5 kg

Hmoty Chocosmart představují současný vrchol ve vývoji kvality a univerzálnosti jejich použití.
Tyto hmoty se výborně hodí pro přípravu lesklých polev na dorty, plněné kuličky, krájené dorty,
sachr dorty, polomražené výrobky (semifreddo). Dodávají těmto výrobkům vytříbenou a velmi
jemnou chuť po tmavé, mléčné nebo bílé čokoládě. Dále se používají pro všechny typy polev,
neboť vykazují následující vlastnosti:

•při krájení výrobků se poleva nerozlamuje,
•snadno k nim lze přidávat další příchutě, např. pomerančovou, kávovou, mentolovou; a ochucovadla,
např. turecký med, oříškovou hmotu, rum, koňak atd.,
•uchovávají si své vlastnosti i při nízkých teplotách.
Hmoty Chocosmart připravené ve šlehačích výborně nahrazují běžné máslové krémy a krémy ganache,
samozřejmě s možností přidat k nim další ochucovadla.

Způsob použití
Glassature (lesklé polevy)
Zahřejeme je ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (400-500 W) na 32-35 °C, promícháme a přímo nalijeme na cukrářské výrobky určené k pokrytí. Pro dosažení stejnoměrného povrchu výrobky na příslušných mřížkách lehce protřepáváme, přičemž nepoužíváme stěrky. Pro částečné zakrytí lesklými polevami výrobky jednotlivě namáčíme do roztavené hmoty. Pro zvýraznění chuti hmoty Chocosmart přidáme k roztavenému přípravku esenciální oleje nebo suroviny na olejové bázi (oříškovou nebo kávovou hmotu) a vše pečlivě promícháme. Upozornění: Nepoužívejte ochucovadla na vodní bázi.

Šlehané krémy
Hmotu Chocosmart zpracováváme po dosažení pokojové teploty (20-22 °C). Po krátkou dobu ji šleháme ve šlehači zapnutém na střední rychlost až do zdvojnásobení objemu. Příliš dlouhé šlehání by z důvodu nadměrného zahřátí krému mohlo snížit jeho našlehaný objem. V případě, kdy potřebujeme cukrářský výrobek ochutit, přidáme k přípravku CHOCOSMART esenciální oleje nebo suroviny na olejové bázi (oříšková nebo kávová hmota) před zahájením šlehání. Upozornění: Nepoužívejte ochucovadla na vodní bázi.

Náplně
Šlehané produkty získané z přípravku Chocosmart, používané v základním stavu nebo ochucené, lze použít jako vynikající a chuťově vytříbenou náplň do bonbónů.
Při plnění bonbónů můžeme použít Chocosmart bez šlehání tak, že ho zahřejeme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (400-500 W) na 32-34 °C.

 

Skladování v suchu 18- 20 °C

Chocosmart - BÍLÁ čokoládová poleva NEPRASKAJÍCÍ 0,5 kg - kopie
Diskuze je prázdná.
přidat příspěvek do diskuze