X

Za účelem zlepšení Vám poskytovaných služeb využívají naše stránky soubory cookies.

Doprava zdarma nad 1 599,-

Garance rychlého doručení

Odborné poradenství

+420 737 511 156

Prodej cukrářských potřeb v Ostravě,
Olomouci a Kroměříži
kategorie
DEKORDORT, s.r.o. - ekatalog.czDortové formy, vykrajovátka - ekatalog.cz
Chocosmart - čokoládová měkká poleva 0,5 kg

Chocosmart - HOŘKÁ čokoládová poleva NEPRASKAJÍCÍ / 5 kg

100% (3 hodnocení)
cena bez DPH:848,70 CZK
cena vč. DPH:976 CZK
Skladem
976 CZK
ks
popis
parametry
soubory a odkazy
diskuze

Chocosmart měkká poleva k potahování dortů a cukrářských výrobků.

Složení: rostl. tuk, čokoláda v prášku 25 % (cukr, kakao - obsah kakaa min. 35 %),
cukr, kakao (10-12 %), sušené odtučněné mléko, sušená syrovátka,
emulgátor sójový lecitin, aroma

Skladování v suchu 18- 20 °C

Balení: 5 kg

Chocosmart představují současný vrchol ve vývoji kvality a univerzálnosti jejich použití.
Tyto hmoty se výborně hodí pro přípravu čokoládových dortů, sachr dortů,
výrobků semifreddo apod. Dodávají výrobkům vytříbenou a velmi jemnou chuť po tmavé,
mléčné nebo bílé čokoládě.

Dále se používají pro všechny typy polev neboť mají vynikající vlastnosti:

  • při krájení výrobků se poleva nerozlamuje

  • lze k nim přidávat další příchutě, např. pomerančovou, kávovou, mentolovou a ochucovadla
    jako je např. turecký med, oříšková hmota, rum, koňak atd.

  • uchovávají si své vlastnosti i při nízkých teplotách

Hmoty Chocosmart připravené ve šlehačích výborně nahrazují běžné máslové krémy
a krémy ganache.


Způsob použití

Glassature (lesklé polevy)
Zahřejeme je ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (400-500 W) na 32-35 °C, promícháme
a přímo nalijeme na cukrářské výrobky určené k pokrytí.
Pro dosažení stejnoměrného povrchu výrobky na příslušných mřížkách lehce protřepáváme,
přičemž nepoužíváme stěrky.
Pro částečné zakrytí lesklými polevami výrobky jednotlivě namáčíme do roztavené hmoty.
Pro zvýraznění chuti hmoty Chocosmart přidáme k roztavenému přípravku esenciální oleje
nebo suroviny na olejové bázi (oříškovou nebo kávovou hmotu) a vše pečlivě promícháme.
Upozornění: Nepoužívejte ochucovadla na vodní bázi.

Šlehané krémy
Hmotu Chocosmart zpracováváme po dosažení pokojové teploty (20-22 °C).
Po krátkou dobu ji šleháme ve šlehači zapnutém na střední rychlost až do zdvojnásobení objemu.
Příliš dlouhé šlehání by z důvodu nadměrného zahřátí krému mohlo snížit jeho našlehaný objem.
V případě, kdy potřebujeme cukrářský výrobek ochutit, přidáme k přípravku CHOCOSMART
esenciální oleje nebo suroviny na olejové bázi (oříšková nebo kávová hmota) před zahájením šlehání.
Upozornění: Nepoužívejte ochucovadla na vodní bázi.

Náplně
Šlehané produkty získané z přípravku Chocosmart, používané v základním stavu nebo ochucené,
lze použít jako vynikající a chuťově vytříbenou náplň do bonbónů.
Při plnění bonbónů můžeme použít Chocosmart bez šlehání tak, že ho zahřejeme ve vodní lázni
nebo v mikrovlnné troubě (400-500 W) na 32-34 °C.

Nutriční hodnoty ve 100 g: energie 2528 kJ/609 kcal, tuky 47,8 g (z toho nasycené 32,8 g),
sacharidy 39,6 g (z toho cukry 37,9 g), vláknina 3,1 g, bílkoviny 5,1 g, sůl 0,05 g

Diskuze je prázdná.
přidat příspěvek do diskuze
K produktu zatím nikdo recenzi nenapsal