Zrcadlová poleva v prášku Perfect Glaze - Chocolate Milk (mléčná)

Zrcadlová poleva v prášku Perfect Glaze -  Chocolate Milk

Zrcadlová poleva se snadným způsobem přípravy, výraznou chutí čokolády
a vynikajícími schopnostmi v podobě stability, lesku, mrazuvzdornosti, trvanlivosti,
struktury a variací užití.
Jakmile je připraven základ hmoty, její užití je rozmanité, tvořivé a vybízející k uměleckým kreacím.

Balení: 300 g

Poleva je vhodná na mražené dorty a dezerty, v ideálním případě ze silikonových forem,
protože je na svém povrchu dokonale hladký. Díky tomu efekt zrcadlové polevy ještě více vynikne. Polevu lze ale aplikovat i na dorty, které jsou jen řádně vychlazené - tedy dorty klasických tvarů obmazávané ručně.

Výrobek je 100 % kvality, obsahuje pravou čokoládu a kvalitně zpracované mléko i cukr.
Příprava zrcadlové polevy je velmi jednoduchá.
Poleva má vysoký lesk, lahodnou chuť a ideální texturu.
Pro nemilovníky cukrových a marcipánových potahových hmot je tento jedinečný produkt pastvou
pro chuťové pohárky.

Složení: cukr, kakaová hmota, sušené MLÉKO plnotučné, kakaové máslo, kakao, želatina,
emulgátory (SÓJOVÝ LECITIN), čokoládový extrakt.

Receptura
SMĚS 1000 g, VODA 600 - 650 g
Za stálého míchání zahřejte na cca. 85°C, poté za občasného míchání zchlaďte na aplikační teplotu 34-23°C (dle velikosti výrobku a jeho promražení).

Polevu okolo 34°C  rozmixujte tyčovým mixerem.
Tyčový mixer do polevy vložte tak, aby u nože při vlkádání nevznikla vzduchová bublina.

Skladové podmínky
V suchých a čistých prostorech, dobře větratelných, teplota do 20°C, relativní vlhkost do 75%.

Příprava v předstihu
- suchá směs na skladě dobrá, ale jestli jste výrobou tlačeni k předpřípravám,
bude i zde směs fungovat perfektně. Všechny polevy lze nachystat předem.
Při správném dodržení hygienických kroků může připravená hmota vydržet v chladu i několik týdnů.
Na rozdíl od přípravy čerstvé polevy (kde je nutné čekat při chlazení), stačí předem
připravenou směs nahřát, rozmixovat a polévat.