X

Za účelem zlepšení Vám poskytovaných služeb využívají naše stránky soubory cookies.

Doprava zdarma nad 1 599,-

Garance rychlého doručení

Odborné poradenství

+420 737 511 156

Prodej cukrářských potřeb v Ostravě,
Olomouci a Kroměříži
kategorie
DEKORDORT, s.r.o. - ekatalog.czDortové formy, vykrajovátka - ekatalog.cz

Zrcadlová poleva v prášku Perfect Glaze - Chocolate Yellow (žlutá)

100% (4 hodnocení)
katalogové číslo: X01-6
cena bez DPH:136,52 CZK
cena vč. DPH:157 CZK
Skladem
157 CZK
ks
popis
parametry
soubory a odkazy
diskuze

Zrcadlová poleva v prášku Perfect Glaze -  Chocolate Yellow

Zrcadlová poleva se snadným způsobem přípravy a vynikajícími schopnostmi
v podobě stability, lesku, mrazuvzdornosti, trvanlivosti, struktury a variací užití.

Jakmile je připraven základ hmoty, její užití je rozmanité, tvořivé a vybízející k uměleckým kreacím.

Balení: 300 g

Poleva je vhodná na mražené dorty a dezerty, v ideálním případě ze silikonových forem,
protože je na svém povrchu dokonale hladký. Díky tomu efekt zrcadlové polevy ještě více vynikne. Polevu lze ale aplikovat i na dorty, které jsou jen řádně vychlazené - tedy dorty klasických tvarů obmazávané ručně.

Základem je světlá směs smíchaná se žlutým pigmentem.
Výsledkem je intenzivní žlutooranžový odstín, jehož sílu můžete dále vyladit ředěním
pomocí základní CREAMY nebo WHITE směsi.

Příprava zrcadlové polevy je velmi jednoduchá.
Poleva má vysoký lesk, lahodnou chuť a ideální texturu.
Pro nemilovníky cukrových a marcipánových potahových hmot je tento jedinečný produkt pastvou
pro chuťové pohárky.

Složení: cukr, sušené MLÉKO plnotučné, kakaové máslo, sušená SYROVÁTKA, LAKTÓZA,
želatina (hovězí, rybí, vepřová), emulgátory (SÓJOVÝ LECITIN a polyglycerol-polyricin - oleát), vanilkový extrakt BURBON MADAGASKAR, Potravinářské barvivo: žlutá E102

Neobsahuje žádné konzervační látky

Receptura

SMĚS 1000 g, VODA 400 - 550 g

Za stálého míchání zahřejte na cca. 85°C, poté za občasného míchání zchlaďte na aplikační teplotu 34-23°C (dle velikosti výrobku a jeho promražení).

Polevu okolo 34°C  rozmixujte tyčovým mixerem.
Tyčový mixer do polevy vložte tak, aby u nože při vlkádání nevznikla vzduchová bublina.

Skladové podmínky
V suchých a čistých prostorech, dobře větratelných, teplota do 20°C, relativní vlhkost do 75%.

Příprava v předstihu
- suchá směs na skladě dobrá, ale jestli jste výrobou tlačeni k předpřípravám,
bude i zde směs fungovat perfektně. Všechny polevy lze nachystat předem.
Při správném dodržení hygienických kroků může připravená hmota vydržet v chladu i několik týdnů.
Na rozdíl od přípravy čerstvé polevy (kde je nutné čekat při chlazení), stačí předem
připravenou směs nahřát, rozmixovat a polévat.

Diskuze je prázdná.
přidat příspěvek do diskuze
K produktu zatím nikdo recenzi nenapsal